Job Description

• Coordinate and oversee daily operations across multiple kitchen sections.
• Ensure food quality consistency and timely preparation according to established recipes and standards.
• Adapt and develop recipes to meet operational requirements and guest preferences.
• Maintain proper storage sanitation and upkeep of food equipment and supplies.
• Monitor inventory levels and ensure adequate stock for smooth kitchen operations.
• Recommend menu enhancements process improvements and cost-saving initiatives to the Executive Chef or Executive Sous Chef.
• Support the maintenance and sanitation of all kitchen equipment and facilities.
• Manage stock control to minimize waste losses and breakage.
• Ensure strict compliance with Food & Beverage policies hygiene and food safety standards.

• 複数のキッチンセクションにおける日常業務の調整および管理を行う
• 定められたレシピおよび基準に基づき料理の品質一貫性提供スピードを確保する
• 業務上の要件やお客様の嗜好に合わせてレシピの改良開発を行う
• 食材機材備品の適切な保管衛生管理および整備を維持する
• 在庫状況を把握し円滑な厨房運営のために必要な食材物品を確保する
• エグゼクティブシェフまたは副料理長に対しメニュー改善業務効率化コスト削減等の提案を行う
• 厨房設備および機器の保守衛生管理を支援する
• 在庫管理を徹底し廃棄紛失破損を最小限に抑える
• ホテルのF&B料飲ポリシー衛生基準および食品安全基準を遵守し高い衛生水準を維持する

Qualifications :

• Native-level Japanese proficiency in both written and spoken communication; English ability is an advantage but not required.
• Strong knowledge of Japanese food safety and hygiene laws including regulations on food poisoning and allergy prevention.
• Familiarity with local and national food production standards and related regulatory requirements.
• Broad knowledge of international and Asian cuisines with a focus on innovation and creativity.
• Proven leadership capabilities and excellent communication skills.
• Ability to plan forecast and manage operations effectively.

• 日本語での高いコミュニケーション能力読み書き会話ともに必須英語力はあれば尚可必須ではありません
• 食品衛生法食中毒アレルギー防止など日本国内の食品安全および衛生に関する法令知識を有すること
• 食品製造に関わる各種規制基準に精通していること
• 国際料理およびアジア料理に関する幅広い知識と革新性創造性をもって調理に取り組めること
• 優れたリーダーシップおよびコミュニケーション能力を有すること
• 計画性予測力をもって業務を遂行できること

その他の情報 :

• Treat yourself to discounted vacation breaks with an employee benefit card honoured in 4700 Accor properties plus 100 partner offers worldwide. 

• Celebrate with birthday stays and breakfast anniversary vouchers for up to 4 free nights at 25 Swissôtel hotels worldwide plus 50% off dining at Swissôtel Nankai Osaka. 

• Supercharge your skills with Accor Academies 40-year global learning management system the worlds leading hospitality school featuring job-specific programs to brand immersion mentorship and leadership development. 

• Climb the ladder within your property or take off worldwide with endless chances to shine and make your mark! 

• 各種社会保険完備定期健康診断実施
• 年間休日108日年次昇給賞与各種手当交通費支給会社規定により支給
• 企業型確定拠出年金への加入受給資格勤続3年以上
• 世界4700以上のアコー系列ホテルで割引料金が適用されるハーティストカードの配布
• 結婚出産祝いホテル内レストラン利用割引制度最大50OFF世界のスイスホテルで使える無料宿泊券バースデーバウチャーアニバーサリーバウチャー
• 永年勤続表彰優秀従業員表彰記念品の贈呈会社規定による

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time

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